Una pasta muy mexicana para gritar ¡Viva México! Una de
Una de las mejores cosas de este mes patrio es disfrutar de las deliciosas recetas mexicanas que a todos nos encantan. El pozole, las quesadillas y los clásicos chiles en nogada deleitan nuestro paladar cada 15 y 16 de septiembre.
Sin embargo, este año podemos sumar un platillo nuevo y delicioso. Te invitamos a experimentar en la cocina al preparar los platillos que ya conoces, pero con un toque diferente, sin perder esos sabores únicos que nos brinda la infinita cantidad de ingredientes y texturas de la gran gastronomía mexicana.
Barilla®, al conocer todo lo que nos ofrece nuestra cocina tradicional mexicana y ser el experto en pastas italianas, desarrolló el Barilla® Chefs Challenge, una iniciativa en la cual los mejores chefs de México se retan uno contra uno para preparar una deliciosa pasta con auténticos sabores mexicanos.
Este mes, Barilla® retó al Chef Lalo García, (dueño de Máximo Bistrot, Havre 77 y Lalo!) a cocinar una pasta Casarecce utilizando como ingredientes principales el maíz (elote) y el romero. Este platillo, inspirado en los clásicos esquites mexicanos, lo llevó a triunfar en el Barilla® Chefs Challenge.
Para que también dejes salir tu creatividad en la cocina, te retamos a seguir la receta auténtica del Chef Lalo y sorprendas a tus amigos y familiares con este platillo de pasta tan mexicana como los esquites, que te harán gritar ¡Viva México!
Casarecce, salsa de maíz criollo, ragout de romero y ajo
Tiempo de elaboración 20 minutos | 4 porciones
INGREDIENTES
Un paquete de pasta Casarecce Barilla®
Salsa de maíz criollo
Ragout de romero y ajo
Requesón
PARA LA SALSA DE MAÍZ CRIOLLO:
3 elotes criollos muy tiernos (solo el grano y germen)
1 cebolla chica bien picada
1 diente de ajo finamente picado
1 litro de caldo de pollo orgánico
2 cucharadas de crema de rancho
4 cucharadas de requesón
2 cucharadas de aceite de olivo
1 copa de vino blanco
PARA EL RAGOUT DE ROMERO Y AJO:
2 ramas de romero tierno (solo las hojitas)
2 dientes de ajo finamente picados
1 zanahoria pelada y picada en cubitos
1 cucharadas de mantequilla de buena calidad
1 cucharada de aceite de olivo
3 cucharadas de perejil finamente picado
PROCEDIMIENTO
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MAÍZ CRIOLLO:
En una cacerola a fuego medio agrega aceite, cebolla y ajo, cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
Agrega la mitad de los granos de elote y el germen, cocina durante 2 minutos y agrega 1 copa de vino blanco.
Deja reducir casi a seco, agrega caldo de pollo y reduce a la mitad.
Agrega crema de rancho y bate hasta que se incorpore, reduce 30 minutos a fuego bajo, sazona con sal de mar al gusto y un poco de pimienta blanca. Coloca en una licuadora, moler y colar.
En una sartén con una cucharada de mantequilla cocina el resto del maíz (la otra mitad), sazona ligeramente.
Agrega el maíz a la salsa colada y reserva.
PREPARACIÓN DEL RAGOUT DE ROMERO:
En una olla o cacerola agrega la mantequilla.
Una vez que se derrita, agrega el aceite de olivo, la zanahoria y los dientes de ajo, cocina hasta que empiece a freír.
Agrega el romero, y sigue cocinando hasta que esté casi crujiente, enfría y agrega el perejil. Reservar.
PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Hierve el Casarecce como lo indica el paquete Barilla®.
En otra cacerola, agrega la salsa de maíz, calienta y agrega la pasta previamente hervida.
Sazona y sirve en 4 platos.
Baña la pasta son el ragout de romero caliente, y termina agregando requesón sobre el platillo.
