Pozole rojo vegano, delicioso, nutritivo y saludable

Comienza tu año con la mejor actitud y con toda la energía, comiendo saludable y delicioso.

Es por eso que en esta ocasión HSI México te recomienda esta receta de Pozole Rojo con setas y champiñones para que disfrutes sin remordimiento este tradicional platillo.

Reducir el consumo de carne, un día a la semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares además de contribuir a generar un cambio positivo en nuestro planeta.

Pozole rojo vegano:

Ingredientes:

- 300 g. maíz precocido para pozole

- 1/4 kg. setas

- 1 taza champiñones

- 4 rábanos

- ½ lechuga

- 1 chile ancho

- 3 chiles guajillo

- 1 cebolla

- 3 limones

- Sal

- Orégano

Preparación:

1. Cocer en olla express el maíz precocido por 10-15min. (Hasta que los granos de maíz revienten)

2. Deshebrar setas y rebanar champiñones. En un sartén colocar champiñones y asar hasta dorar.

Condimentar. Repetir el proceso para las setas. Apartar y servir directamente en platos

3. Abrir chiles, quitar semillas y venas. Hervir por 5min

4. Licuar chiles con el agua, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, y sal.

5. En una olla, colocar 1 cdita de aceite de coco, y sofreír los chiles licuados. Añadir agua, el maíz cocido, sal y pimienta. Hervir y rectificar sazón.

6. Complementos: cortar limones, lechuga y rábanos, picar cebolla

7. Presentación: Servir pozole, agregar hongos, lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón

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